روش های خشک کردن سبزیجات به همراه مزایا و معایب

شاید اطلاع چندانی از روش های خشک کردن سبزیجات به جز روش سنتی نداشته باشید. روش های مختلفی برای این کار وجود دارد که برای شما توضیح خواهیم داد. پس بهتر است با ما همراه باشید.

• خشک کردن در آفتاب : قدیمی ترین و رایج ترین روش سبزیجات خشک  استفاده از نور مستقیم خورشید است. این روش ارزان ترین روش و طبیعی ترین آنهاست اما زمان زیادی را به خود اختصاص می دهد. از این روش برای میوه خشک هم استفاده می شود.
• خشک کن های صنعتی : استفاده از دستگاه هایی که دما و گردش هوای آنها قابل کنترل هستند. تنها ایراد این گزینه هزینه خرید اولیه برای دستگاه خشک کن است. مزایا آن هم امکان کنترل دقیق دما و رطوبت است که سرعت کار را تا حدود زیادی افزایش می دهد.
• خشک کن های خانگی : این دستگاه ها مانند دستگاه های صنعتی عمل می کنند فقط دارای ابعاد بسیار کوچکتری هستند. عیب این روش هم هزینه خرید دستگاه و نیاز به فضای ذخیره سازی است. معایب آن نیز دقیقا مانند نوع خشک کن صنعتی است.
• حشک کردن در فر : فر خانگی یک گزینه برای خشک کردن انواع سبزیجات است. مزیت این روش دسترسی آسان است که نیاز به تجهیزات اضافه و خاصی ندارد. معایب آن هم نیاز به زمان زیاد همچنین مصرف بالای انرژی است.
• خشک کن خورشیدی : دستگاه هایی وجود دارد که با استفاده از تجهیزات خورشیدی امکان خشک کردن سبزیجات را فراهم می آورند. مهمترین مزیت آنها استفاده از انرژی رایگان و حافظ محیط زیست است. معایب آن را نیز وابسته بودن به شرایط آب و هوایی همچنین ظرفیت محدود و نیاز به سرمایه گذاری بالا برای راه اندازی دانست.
• خشک کردن با هوای آزاد : در این روش به دور از نور خورشید سبزیجات را در مکانی که گردش هوای مناسب داشته باشد پهن می کنند. این روش هم به شرایط آب و هوایی وابسته است همچنین زمان بر بوده اما دسترسی آسان و سرعت بالایی دارد.
• خشک کردن با ماکرو ویو : دستگاه ماکرو ویو یکی از گزینه ها برای خشک کردن سبزیجات است. در این روش امکان دارد برخی از خواص غذایی سبزی از بین برود و کنترل زیادی بر کیفیت خشک شدن وجود ندارد. اما سرعت بالایی دارد همچنین دسترسی به آن آسان است.
• خشک کردن با نمک : یکی از خواص شگفت انگیز نمک گرفتن آب سبزیجات است. در این روش سبزیجات تمیز و خورد شده را همراه با نمک در ظرفی در بسته می ریزند. پس از آن بایستی سبزیجات شسته شوند. این روش مناسب سبزیجاتی است که نمی توان از نور آفتاب برای خشک کردن آنها استفاده کرد.
• خشک کردن در معرض دود : یکی از جذاب ترین روش های خشک کردن سبزیجات استفاده از دود است. این روش یکی از شیوه های قدیمی است که در اکثر نقاط کشورمان ایران به خصوص در ناحیه شمالی به وفور استفاده می شود. در این روش علاوه بر خشک کردن آنها را طعمدار هم می کنند. فقط ممکن است این روش برای تمامی سبزیها مناسب نباشد همچنین نیاز به تجهیزات خاص هم دارد. اما شما طعمی ویژه از سیزیجات برای مزه های خاص در اختیار دارید.
• استفاده از مواد شیمیایی ( سلیکات ها) این روش نیاز به دانش خود را دارد همچنین برای تمام سبزی ها مناسب نیست . اما دارای سرعت بالا همچنین عدم نیاز به انرژی است.

نتیجه گیری : هر یک از این روش ها بسته به شرایط و مصرف مورد نیاز همچنین هزینه مد نظر برای گیاهان خاصی مورد استفاده قرار می گیرند و این نمونه ها صرفا جهت آشنایی بهتر با روش های خشک کردن هستند.